ก้อยเนื้อ เมนูอาหารอีสาน นัวเว่อร์ถึงเครื่องถึงอารมณ์

 

เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสดๆ แดงๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน แม้ตัวจะยืนอยู่ที่กรุงเทพฯ ก็ตาม แต่จิ๋วแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสียค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกันเลย

วัตถุดิบ

1. เนื้อวัวออสเตรเลีย 500 กรัม Australian beef

2. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ Ground roasted rice

3. พริกแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ Ground chili

4. ดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ Beef-flavored seasoning sauce

5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ Lime juice

6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ Fish sauce
7. หอมแดงซอย 6 ลูก Chopped red onion

8. ต้นหอมและผักชี 2 ต้น Green onion and coriander

9. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น Sawtooth coriander

10. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ Chopped lemon leaf

11. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า Mint leaf

12. ผักเคียง (ใบโหระพา / กะหล่ำปลี / แตงกวา / ผักกาดหิ่น)

วิธีทำ 

1 : หั่นผัก

– นำหอมแดงมาซอยแล้วพักไว้ ตามด้วยการซอยต้นหอมและผักชีแล้วพักไว้ จากนั้นนำผักชีฝรั่งมาซอยแล้วพักไว้ค่ะ ควรใช้มีดคมๆ ซอยผักเพื่อไม่ให้ผักช้ำค่ะ
2 : หั่นเนื้อ

– นำเนื้อวัวออสเตรเลียมาหั่นตามแนวยาวให้เป็นเส้นๆ ก่อนหั่นตามขวางของเนื้อ เพื่อให้เนื้อเยื่อขาดและเนื้อวัวจะได้ไม่เหนียว ซึ่งจิ๋วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ค่ะ เครื่องลาบจะได้เข้าเนื้อและกินง่ายค่ะ

: ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำในเนื้อให้แห้งก่อนนำมาหั่นค่ะ
3 : คลุกเคล้าและจัดเสิร์ฟ
นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วใส่ลงในชามผสม ตามด้วยพริกแห้งป่น ดีวัว น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมและผักชีซอยค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
– ตักใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นโรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับใบโหระพา กะหล่ำปลี แตงกวา และผักกาดหิ่น และข้าวเหนียวร้อนๆ เท่านี้ก็ฟินแล้วล่ะจ้า
ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมล่ะคะ เมนู “ก้อยเนื้อ” สามารถทำทานได้ที่บ้าน แบบไม่ต้องไปกินถึงอีสาน หรือถ้าเพื่อนๆ ไม่ชอบทานดิบ อยากลองทำเมนูแซ่บๆ แบบปรุงสุกล่ะก็ จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ลาบหมู” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ