ก้อยไข่มดแดง

ก้อยไข่มดแดงรสแซ่บ

ไข่มดแดงเป็นอาหารชั้นสูงของภาคอีสานเพราะอยู่บนที่สูง อิอิ ถ้าตามท้องตลาดก็จะแพงหน่อยเพราะเป็นของหายาก กระทงล่ะ 40-50 บาท สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง ทั้งแกง หมก ก้อย วันนี้เราเลยขอนำเสนอเมนูก้อยไข่มดแดงวิธีง่ายๆ ยังมีคุณค่าทางอาหาร คือมีโปรตีนสูง 8.2 กรัม/100 กรัมของไข่มดเลยทีเดียว

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1.  ไข่มดแดง 1 ถ้วยตวง
2. หัวหอมแดง 3-4 หัว นำมาหั่นเป็นแว่นๆ
3. ผักชีฝรั่งหรือผักชีหอม 2-3 ต้น
4. ต้นหอม 2-3 ต้น นำมาหั่นฝอย
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวคั่ว 1-1.5  ช้อน
7. น้ำมะนาว 1  ลูก เอามาผ่าเป็น 4 ชิ้น
8. น้ำปลา
9. ผงชูรส

วิธีทำ

1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด เบาๆน่ะ ระวังไข่แตก 55 สะเด็ดน้ำด้วยจ้า
2. ใส่ไข่มดแดงลงในชามหรือหม้อก็ได้ ใส่พริกป่นลงไป 1 ช้อน(หากไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณลง) ตามด้วยข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส ค่อยๆปรุง ค่อยชิม ปรับรสชาติตามใจชอบครับ คนเบาๆน่ะครับเดี๋ยวไข่แตกอีกรอบ 55
3. หลังจากชิมรสได้ตามที่ต้องการแล้วให้เติมผักที่เหลือลงไป คนให้กัน เสร็จแล้วเราจะได้ก้อยไข่มดแดงหรือที่คนไทยเรียกยำไข่มดแดง

เคล็ดลับ: บางสูตร เขาจะมีตัวมดแดงหรือแม่เป้งติดมาด้วย เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ(จากมด) ทำให้เราแทบไม่ต้องใส่น้ำมะนาวเลย