ขนมจีนน้ำยาปู

ขนมจีนน้ำยาปู

ขนมจีนเป็นอาหารขึ้นชื่อขอองภาคอีสานอีกอย่างหนึ่ง งานบุญบ้านหรือเทศกาลเราจะเห็นอาหารที่ชื่อว่าขนมจีนเป็นประจำมีน้ำยาหลายประเภท ทั้งน้ำยาป่า กระทิ แต่วันนี้เราจะมาแจกสูตรน้ำยาปูรสเด็ดให้ลองทำกันจ้า

ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาปู

• หัวกะทิกับหางกะทิ 2 กิโลกรัม
• น้ำพริกแกงใต้ 500 กรัม
• กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
• ส้มแขก
• ขนมจีน
• ผักซอย ตามชอบ
• ไข่ต้ม

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไปจะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
3. ใส่เนื้อปูลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักซอย และไข่ต้ม