ซุปมะเขือเปราะ

ซุปมะเขือเปราะ หรือ ที่พี่น้องชาวอีสานเรียกเนี่ยนบักเขือ อีก1เมนูน้ำพริกที่นิยมทำกินกับทุกบ้านค่ะ

 

ส่วนผสม

มะเขือเปราะต้มสุกลูกใหญ่ 5 ลูก

  1. ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อขนาดกลาง 1 ตัว
  2. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
  3. หัวหอมไทย 5 หัว
  4. กระเทียมไทย 1 หัว
  5. ต้นหอม 1 ต้น
  6. ผักชี 1 ต้น
  7. ใบสะระแหน่ 2 ก้าน
  8. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 1/2 ชต
  9. ผงชูรส #ไม่ทานผ่านได้ค่ะ 1ชช.
  10. วิธีทำ

    นำพริก หอม กระเทียมเสียบไม้ย่างไฟอ่อน หรือจะคั่วในกะทะก็ได้ค่ะ จากนั้นแกะเปลือกทำความสะอาด

    1. นำเครื่องที่ย่างทั้งหมดโขลกรวมกัน ตามด้วยมะเขือต้มสุก ปลาทูโขลกจนเข้ากันดี

    2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ชูรส ใส่ต้นหอมผักชีเคล้าให้เข้ากันตักเสริฟ์โรยหน้าด้วยสะระแหน่พร้อมรับประทานค่ะ