ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุกอาหารอีสานรสแซ่บ

ขาดไปไม่ได้เลยที่เวลากินอาหารอีสานรสเด็ดจัดจ้านจะต้องมีเมนู ลาบปลาดุกย่าง อยู่ร่วมโต๊ะด้วยเสมอ ทั้งกลิ่นหอม ๆ มาพร้อมความอร่อย รสเด็ดรสแซบ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ คงจะฟินสุด ๆ จ้า 

ส่วนผสม

เนื้อปลาดุก 1 ตัว

  1. ข่าสับ 2 ชต
  2. หอมแดงซอย 5 หัว
  3. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  4. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
  5. ผิวมะกรูดซอย 1 ชช
  6. น้ำตาลทราย 1/2 ชช
  7. น้ำปลา 1 ชต
  8. น้ำปลาร้า 1ชต. ถ้าไม่ทานปลาร้าไปเพิ่มที่น้ำปลาค่ะ
  9. ข้าวคั่ว 1 ชต
  10. พริกป่นตามชอบ
  11. น้ำมะนาว 2 ชต
  12. ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย สะระแหน่สำหรับโรยหน้า
  13. น้ำมันพืช 1 ชต
  14. วิธีทำ

    มาดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันค่ะ

    1. ขั้นตอนแรกนำปลาดุก หอมซอยและตะไคร้มาสับรวมกันพักไว้
    2. จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันใส่ข่าสับลงไปผัดให้หอม

    3. ตามด้วยปลาดุกที่สับกับเครื่องลงผัดพอแห้งปิดไฟพักให้เย็นซักครู่ก่อนปรุงค่ะ
      ปรุงรสชิมตามชอบค่ะ
    4. เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วนำต้นหอม ผักชีใบเลื่อย ผิวมะกรูดและใบมะกรูดซอยลงคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ
    5. จัดเสริฟ์พร้อมผักสดตามชอบค่ะ