ลาบปลาตอง

ลาบปลาตอง

อาหารอีสานแท้ๆอาหารประเภทลาบเป็นวัฒนธรรมการกินของทางอีสาน สามารถนำวัตถุดิบหลายๆชนิดมาทำลาบได้ ปลาตองเป็นที่นิยมมาก และรสชาติดี กินได้ทั้งดิบและสุก แต่แนะนำให้ทานสุกนะครับ จะปิ้งใส่ใบตอง หรือคั่วก็ได้ครับ ลองมาทำดู

ส่วนผสม

เนื้อปลาตอง 200 กรัม

  1. พริกผง 1 ช้อน
  2. ข้าวคั่ว 1 ช้อน
  3. หอมแดง 4-5 หัว
  4. ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  5. น้ำปลา 2 ช้อน
  6. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
  7. ข่าแก่ 2 ชิ้น
  8. ตั้งน้ำต้มน้ำปลาร้าให้เดือดใส่ข่าแก่ลงไปด้วย เดือดสักพักแล้วยกลง
  9. ตำเนื้อปลาตองในครกให้ละเอียดเหนียว เติมพริก ข้าวคั่ว แล้วตำให้เข้ากัน
  10. ใส่น้ำต้มปลาร้าที่เย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนเหนียวดี ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา
  11. หั่นหอมแดง และผักชีฝรั่ง ใส่ลงไป ใครกินดิบก็กินใด้เลย
  12. ใครชอบสุกก็ห่อด้วยใบตองย่างไฟให้สุก หอมอร่อย