ลาบเนื้อทอด

ลาบเนื้อทอด เมนูลาบรสเด็ดที่คุณไม่ควรพลาด

ลาบทอด ภาษาอังกฤษ เรียก fried spicy pork salad cake วิธีทำลาบเนื้อทอด ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารไทย เมนูทอด เมนูยำ โดยนำเนื้อวัวสับ มาปรุงรสลาบใส่ส่วนผสมต่างๆ หอมแดง ใบมะกรูด ผัดชีฝรั่ง น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น และน้ำมะนาว นำมาปั้นเป็นก้อนทอด ทานกับข้าวสวยอร่อยๆ

ส่วนผสมสำหรับทำลาบเนื้อทอด

-เนื้อวัวสับ 1 ถ้วย
-ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
-ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
-หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
-ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
-พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
-ไข่ขาว 1 ฟอง
-แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
-น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำลาบเนื้อทอด

-นำเนื้อวัวสับใส่ถ้วยผสมอาหาร ใส่ส่วนผสม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย และหอมแดงซอย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
-ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และ ไข่ขาว นำมาปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ โดยเทคนิคการปั้นให้ปั้นแบนหน่อย อย่าให้หนามาก เนื่องจากอาจทำให้เนื้อไหม้ก่อนที่จะสุกถึงด้านใน
-นำเนื้อที่ปั้นแล้วมาคลุกด้วยแป้งเอนกประสงค์ และนำไปทอด
-ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยที่ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อที่ปั้นลงไปทอด ให้เหลืองสุก
-นำมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใช่จาน จัดหน้าจานให้สวยงาม ด้วยผักกาดหอม แตงกวา และ ผักต่างๆตามใจชอบ

เคล็ดลับการทำลาบเนื้อทอด

-เนื้อวัว ให้เลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก และ ต้องเลือกเนื้อที่สดใหม่ การสังเกตุเนื้อวัว ว่าสดใหม่ นั้น สังเกตุจากสีของเนื้อวัว มีสีแดงสด ไม่มีสีคล้ำ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า
-ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากเป้นส่วนที่มีรสขม ทำให้เสียรสชาติของอาหาร ให้ฉีกใบมะกรูดและซอยเป็นเส้นบางๆ
-หอมแดงให้ซอยเล็กๆ ไม่ให้มีขนาดหนาเดินไป เนื่องจากเวลานำมาทำอาหารกลิ่นของหอมแดงจะมากเกินไป โดย เทคนิคการลดกลิ่นของหอมแดง คือ นำหอมแดงไปลวกน้ำก่อน จะทำให้หอมแดงคลายกลิ่น และรสหวานมากขึ้น
-ผักชีฝรั่ง นั้น ให้เลือกผักชีสดๆ ไม่เลือกใบที่แก่เกินไป ซอยให้มีขาดเล็กๆ ให้น่ารับประทาน
-ข้าวคั่ว ต้องเลือกข้าวคั่วที่ใหม่ เนื่องจากข้าวคั่วใหม่จะมีกลิ่นหอม โดยเทคนิคการทำข้าวคั่ว ให้ เอาข้าวเหนียว มาคั่วกับตะไคร้และใบมะกรูด นำมาคั่วให้หอมและโขรกผสมกันทั้งหมด
-น้ำมันที่ใช้ในการทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ เทคนิคการทอดให้เลือกใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่อมเนื้อทอด และ เนื้อสุกพอดีถึงด้านใน
-ไข่ขาวจะเป็น ส่วนสำคัญของลาบทอด จะเป็นส่วนที่ทำให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนไม่แยกจากกัน

ลาบวัวทอด นี้ เป็น อาหารแบบง่ายๆ เพิ่มสีสันของลาบ เมนูที่หลายคนถูกใจ โดยสำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อวัว สามารถเลือกใช้เนื้อหมู แทนได้ และ หากรู้สึกว่าสูตรนี้แห้งไป ให้เพิ่มมันหมูเข้าไปได้ ไม่ต้องใส่มากเกินไป เพราะเนื้อจะแตกไม่เป็นก้อน