สูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะรสเด็ด

หลังจากทำเมนูน้ำจิ้มหมูย่างหรือน้ำจิ้มคอหมูย่างบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะกันเถอะ สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นและกะทิ เพิ่มความเปรี้ยวจากมะขามเปียก

สูตรน้ำจิ้มหมู

ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

กะทิสด 500 กรัม
น้ำพริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 3 ทัพพี
น้ำมะขามเปียก 4 ทัพพี
เกลือป่นเล็กน้อย
ถั่วลิสงคั่วป่น 5 ทัพพี

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1. แบ่งหัวกะทิพอประมาณใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป จากนั้นเทกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ประมาณ 3 ทัพพีก่อน อย่าเพิ่งใส่เยอะในตอนแรก เดี๋ยวจะหวานเกิน หากยังไม่พอใจค่อยเติมทีหลังเอา ตามด้วยน้ำมะขามเปียก (อย่าปรุงให้เปรี้ยวเกินไป เพราะน้ำจิ้มชนิดนี้ห้ามเปรี้ยว เวลากินแล้วรสหวานจะออกนำ แทบไม่ได้รสเปรี้ยวเลย) ตัดรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
3. สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน (ใส่ประมาณ 5 ทัพพีก่อนนะ อย่าเพิ่งใส่เยอะ เพราะเดี๋ยวจะขึ้นอืดเวลาที่น้ำจิ้มเย็น หากยังไม่ข้นพอเติมภายหลังได้) บางคนก็เห็นเขาใส่ขนมปังลงไปด้วย ขอบอกว่าวิธีนั้นเป็นการลดต้นทุนการใช้ถั่วลิสงป่น แต่น้ำจิ้มสะเต๊ะที่มีส่วนผสมของขนมปังจะเก็บไว้นาน ๆ ไม่ได้ เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้