ห่อหมกหัวปลีใส่กบ

 

วิธีการทำห่อหมกปลีกล้วย ถือได้ว่ายุ่งยากมากที่เดียว กว่าจะทำเสร็จ เพียงแต่เป็นลุกมือเราก็รู้สึกเหนื่อยชะมัด กว่าจะขูดมะพร้าว ตำเครื่องแกงเสร็จ ไหนจะต้องมาห่อแล้วตั้งไฟ ใช้เวลาเกือบ 2 ชั่วโมง แต่หลังจากได้ชิมอาหารอันโอชะ คือ ห่อหมกหัวปลีใส่กบแล้ว อาการเหนือยก็หายเป็นปลิดทิ้ง อร่อยอย่าบอกใคร Smile อันนี้เป็นสูตรแบบบ้าน ๆ ไม่ใช่สูตรแบบอาหารภัตตาคาร แต่ถูกปากชาวบ้านคนอีสานอย่างเราเสียเหลือเกิน

กบที่ลอกหนังแล้วหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ปลีกล้วยน้ำว้า หรือกล้วยตานี ขนาดใหญ่ 1 หัว
พริกแห้ง หรือพริกชี้ฟ้าสด 12 เม็ด
ต้นหอมสด 5 ต้น
หอมหัวแดง 3 หัว
เกลือ 1 /2 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ต้น
ขมิ้น 1 หัว
กระชาย 1 หัว
ปลาทูหอม 2 ตัว
ผักอีตู่ (ใบแมงลัก) 10 ยอด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กระทิ 2 ถ้วยตวง
ใบตองสำหรับห่อและไม้กลัด หรืออาจจะใช้ใบยอสำหรับห่อก็ได้

วิธีการทำห่อหมกหัวปลีใส่กบbrellabee.com

ลอกหนังกบออก ล้างทำความสะอาด หั่นพองาม
แกะหัวปลีจนถึงชั้นสีขาว ตัดขั้วทิ้งแล้วสับ-ซอย คล้ายเส้นมะละกอทำส้มตำ
ล้างปลาทูหอม แกะขี้ออกให้หมด สับให้ละเอียด
โขลกพริกแห้ง-หอมหัวแดง-เกลือ ให้ละเอียด ใส่ขมิ้น กระชาย ปลาทูหอมสับละเอียด
นำกบที่หั่นเป็นท่อน หัวปลีที่สับเตรียมไว้โขลกลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่และน้ำปลา เคล้าอีกที
ตัดส่วนผสมในครกลงในหม้อ เติมน้ำกระทิลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ฉีกใบตองเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 3 แผ่นวางสลับลาย เช็ดให้สะอาด เอาตะไคร้ท่อน ใบแมงลักวางตรงกลาง ตักส่วนผสมวางทับ ,รวบใบตองทำเหมือนขนมใส่ใส้แต่ใหญ่กว่า กลัดด้วยไม้กลัด
นึ่งในลังถึงจนสุกดีแล้วยกลงพร้อมเสริฟ์ อาจะเพิ่มใบนางลักแต่งหน้า เพื่อเพิ่มความหอมอร่อยได้อีกทาง