ห่อหมกไก่

 

เตรียมอุปกรณ์และเครื่องปรุงดังนี้

๑. อกไก่ ๑ ชิ้นน้ำหนักประมาณ ๒๐๐ กรัม

๒. กะทิ (เป็นกระทิกล่องก็ได้ครับประมาณ ๑๕๐ ซีซี)

๓. น้ำพริกแกงเผ็ดประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ (เพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย)

๔. ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยๆ

๕. น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีปัญหาเรื่องความดันโลหิตสูงหรือภาวะไตวายเรื้อรังก็อย่าใส่เยอะ)

๖. น้ำตาลปี๊ปประมาณครึ่งก้อนขด (ประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ หรือถ้าชอบหวานก็เพิ่มได้)

๗. ผัก … แล้วแต่จะหาได้ในตู้เย็น หรือแล้วแต่ชอบ แต่ส่วนใหญ่ก็จะเป็นใบยอ ใบโหระพา หรือไม่ก็กระหล่ำปลี หั่นหรือเด็ดเป็นชิ้นไม่โตนัก หรือจะหั่นฝอยก็ได้

 

วิธีทำห่อหมกไก่brellabee.com

๑. ล้างอกไก่ให้สะอาด หั่นบางๆ (หั่นบางๆ จะสุกง่าย ใช้เวลานึ่งน้อย และเนื้อจะนุ่มกว่าการหั่นหนาๆ )

๒. นำไก่ใส่ภาชนะขนาดพอประมาณ (ให้พอคนได้ ไม่หกเลอะเทอะ) ใส่กระทิลงไป คนให้เข้ากัน

๓. ใส่พริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากัน

๔. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำปลา ชิมให้รสชาดถูกปากก็เป็นอันใช้ได้ (ชิมแล้วก็คายทิ้งนะครับ ไม่งั้นเดี๋ยวจะท้องเสีย)

๕. หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อประมาณ ๑๕ นาที หรือจนรู้สึกว่าน้ำเริ่มหนืดๆ กว่าตอนแรก รวมทั้งน้ำกะทิเริ่มแห้ง ก็ใส่ใบมะกรูดลงไปได้

๖. นำผักวางรองที่ก้นภาชนะที่เราจะเอาไปนึ่ง (อาจเป็นถ้วยเล็กๆ กระทงใบตอง ฯลฯ แต่ถ้าเป็นใบตองแล้วห่อปิดให้มิดจะดีมากเพราะเวลานึ่ง ไอน้ำจะได้ไม่หยดลงไปในห่อหมกของเรา)

๗. นำไปนึ่งในรังถึง หรือนึ่งด้วยกระทะไฟฟ้าก็ได้ นึ่งประมาณ ๒๐ นาทีก็ทานได้แล้วครับ