อ่อมปูนา อาหารอีสาน

อ่อมปูนา อาหารอีสาน

พอเข้าฤดูหนาว ปูขุดรูในนา  ปูจะมัน สะสมมันไว้ที่กระดอง ชาวนา จะขุดปูมาทำอาหาร เพราะปูจะอร่อย หอมมันปู อ่อมปูเป็นอาหารที่มีรสชาติวิเศษอร่อยมากครับ แต่ก่อนไม่เคยทาน พอได้ลองชิมแล้วชอบครับ จึงอยากจะให้ลอง ทำไม่ยากครับ

เครื่องปรุง
ปูนา
ผักชีลาวหั่น (ผักชีฝอย)
มะละกอสับให้ละเอียด (ห่ามยิ่งอร่อย)
ต้นหอม
น้ำปลาร้า
พริกแกง
ปูนา ที่ขุดมานี่มันดีหลายจ้า 

วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด เพราะว่าปูนาเพิ่นขุดมามีตะดิน
2. แกะเอากระดองและหน้าอกออก เอาเฉพาะเนื้อและขา และมันในกระดองปู
3. ใส่ครก ตำให้แหลก กรองเอาเฉพาะน้ำด้วยกระชอน
4. ตำกากที่กรองได้ อีก หนึ่งรอบ กรองเช่นกันค่ะ
5. ในเครื่องปรุงลงไป มี น้ำปูนา ผักชี ต้นหอม พริกแกง มะละกอสับ
6. ตั้งไฟร้อนๆ พอเดือดขึ้นมา คนสองถึงสามรอบ
7.พอผักสุก ยกล