อ่อมพวงไข่+เครื่องในไก่

มาทำเมนูอาหารอีสาน อย่าง “อ่อมพวงไข่+เครื่องในไก่” เป็นอีกเมนูที่แปลกและหลายคนอย่างยังไม่เคยรู้ว่ามันมีอยู่จริง! เพราะเราจะใช้ไข่อ่อนของไก่และรังไข่มาทำแกงอ่อมแบบน้ำขลุกขลิกค่ะ แต่ถึงมันจะดูแปลกแต่รสชาติมันนัวมากค่ะ เรียกว่าซดแล้วต้องขอข้าวเหนียวสักคำ พูดแล้วก็กลืนน้ำลายเรามาทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

เครื่องในไก่+พวงไข่อ่อน 1/2 กก

บวบขูดเปลือกออกหั่นท่อน 1 ลูก

ยอด+ใบมะระขี้นก 1 กำ

ผักสามารถ ลดหรือเพิ่มตามชนิดที่ชอบ

พริกขี้หนูเผ็ดตามชอบ

ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยตวง

หัวแดงไทยซอย 1 ถ้วยตวง

ข่าหั่นแว่น 1/4 ถ้วยตวง

ข้าวคั่ว 1 ถ้วยตวง

น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

น้ำปลา 1/2 ทัพพี

เกลือป่น 1/2 ชช

 

วิธีทำ

นำพริก หอม ตะไคร้ ข่าโขลกรวมกันจนละเอียด

นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดในหม้อ ตามด้วยเครื่องในไก่+ไข่อ่อน ผัดให้เข้ากันจนหอมซักพัก

เติมน้ำสะอาดพอท่วมไก่รอเดือด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปบาร้า น้ำปลาและเกลือป่นชิมรสตามที่ชอบ จากนั้นนำข้าวคั่วลงสุดท้ายคนให้เข้ากันจนทั่วปิดไฟ ตักเสริฟ์พร้อมรับประทานค่ะ