อ่อมหอย

อ่อมหอย

“อ่อมหอย” อีกเมนูอาหารอีสานที่อีสานร้อยแปดเราจะมานำเสนอในวันนี้ เหมือนเดิมครับเราจะไล่มาตั้งแต่ขั้นตอนหน้าหน้าที่จะมาเป็น “อ่อมหอย” ต้องผ่านอะไรมาบ้าง “การหาหอย” หรือ “การขัวหอย” แบบอีสานบ้านเฮา

การต่อยหอย : ก่อนที่จะเอาหอยไปอ่อม จะต้องทำการต่อยก้นหอยออกก่อน ถ้าไม่ต่อยก้นมันจะกินไม่ได้ เพราะหอยจะไม่ยอมออกจากเปลือก วิธีการดั้งเดิมเลยที่ผมเลยเห็นคือ เอาหอยมาวางที่เขียงแล้วใช้มีดตัดก้นหอยทีละตัว จนหมด จากนั้นก็นำไปล้างอีกรอบด้วยน้ำสะอาด

ส่วนผสม : ในการทำอ่อมหอย เราจะต้องเตรียมผัก และส่วนผสมต่างๆ ดังนี้

ใบผักอี่ตู่ (แมงลัก)
เกลือ
ข่า
ตะไคร้
ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่)
พริก
กระเทียม
หอมแดง
ต้นผักกะแยง
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
ใบผักอีเลิศ (ใบชะพลู)
สมัครGoldenslot
วิธีทำ อ่อมหอยจูบ หอยขม
1 นำหอยจูบมาตัดก้นให้สะอาด
2 นำหม้อใส่น้ำ แล้วเอาหอยใส่
3 ตำพริก กระเทียม หอมแดง เกลือ ข้าวเบือก หรือ ข้าวแช่ รวมกันให้ละเอียด
4 ตักหอยใส่หม้อ ข่าสับ ตะไคร้หั่น เป็นท่อน ๆ ใส่หม้อ
5 ยกขึ้นตั้งไฟพอหอยสุกเอาข้าวเบือ ตำให้ละเอียดใส่ในหม้อ คนให้เข้ากัน จนข้าวเบือสุก ใส่ผักอีตู่ ใบอีเลิศ หรือ ผักกะแยง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาร้า น้ำปลา