แกงส้มสายบัว

แกงส้มสายบัว

เมนูเด็ดเผ็ดร้อนแบบอีสานบ้านเฮามาแล้วจ้า วันนี้เดี๊ยนขอแชร์สูตรแกงส้มสายบัวแบบต้นตำหรับอีสาน ที่รับรองความแซ่บถึงใจ

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. สายบัว 100 กรัม
2. กุ้งสด หรือ ปลาทู
3. พริกแห้ง 5 เม็ด
4. หอมแดง 5 หัว
5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. เกลือนิดหน่อย
8. น้ำมะขามเปียก 10 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ และใส่พริกแกงเพิ่มความเข้มข้นเข้าด้วยกัน
2. นำสายบัว ลอกปลอกเปลือกออก หักเป็นท่อน ๆ ยาวพอประมาณ
3. ตั้งหม้อใส่น้ำจนเดือด ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกไว้ พร้อมใส่กุ้งหรือปลาทูตามชอบ
3. จากนั้นปรุงรสตามชอบ โดยใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก
4. ใส่สายบัวที่เตรียมไว้ ตั้งเตาไว้จนเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติ พร้อมเสิร์ฟและแซ่บได้ทันที

เคล็ดลับน่ารู้
1. หากใส่ปลาทู ควรแกะก้านออกให้เหลือแต่เนื้อปลา
2. อาจเพิ่มความอร่อยแบบอีสานโดยการเพิ่มใบแมงลักหลังจากปรุงเสร็จ