แกงส้มไข่ปลากราย

แกงส้มไข่ปลากราย

แกงส้ม เป็นอาหารไทยภาคกลาง เป็นแกงที่มีรสเปรี้ยว โดยเป็นแกงที่ใส่เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นปลาหรือกุ้ง ผักที่ใช้อาจเป็นผักบุ้ง มะละกอ หัวไชเท้า กะหล่ำดอก ดอกแค หรือไข่เจียวชะอม วันนี้เราเลยลองนำเสนอเมนูแกงส้มไข่ปลากรายให้ทุกคนลองทำดูรับรองติดใจแน่นอน

ส่วนผสมและสัดส่วน
1.ไข่ปลากราย 200 กรัม
2.แครอท 1 หัว
3.ก้านทูล 3 ก้าน
4.น้ำพริกแกงส้มใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใบแมงลัก 5-10 ยอด

เครื่องปรุง
1.น้ำพริกแกงส้มใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใบแมงลัก 5-10 ยอด

วิธีปรุง
1.ล้างไข่ปลาให้สะอาด
2.เตรียมผัก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
3.ตั้งหม้อให้เดือดใส่น้ำพริกแกงส้มลงให้ละลาย
4.พอเดือดใส่ผักลงไป สักพักแล้วนำไข่ปลาลงไป อย่าคนนะคะ
5.พอสุกนำน้ำมะขามเปียกลงใส่ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ ปรุงรสให้มีรสออกเปรี้ยวนำ
6.ใส่ใบแมงลักแล้วยกลงจากเตา

เคล็ดลับน่ารู้
เวลาใส่ไข่ปลาอย่าคน จะทำให้คาว ให้น้ำแกงท่วมไข่ปลาและปิดฝา