แกงอ่อมปลาดุก

 

เอาเมนูแซ่บ ๆ มาแชร์กันอีกแล้วจ้า กับเมนูแกงอ่อมปลาดุก ซึ่งเมนูนี้สาว ๆ คนไหนที่กำลังลดความอ้วนสามารถเอาไปทำกินได้บ่อย ๆ เลย เพราะกินแล้วไม่อ้วนแน่นอนจ้า สำหรับเมนูนี้สามารถใช้ได้ทั้งปลาดุกสด และปลาดุกย่างวิธีการทำไม่ค่อยต่างกัน

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ปลาดุก 1 ตัว
2. มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 2 – 3 ลูก
3. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ 3 – 4 ต้น
4. กะหล่ำปลี
5. ใบแมงลัก
6. ผักชีลาว

เครื่องปรุง
ส่วนผสมพริกแกง
1. พริกขี้หนู 10 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. ตะไคร้ 2 ต้น

ส่วนผสมบาคาร่า-บาคาร่า.com
1. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. ล้างทำความสะอาดปลาดุก (ต้องผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด) จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเอาส่วนผสมพริกแกง (พริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้) มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

2. เทน้ำใส่หม้อตั้งเตาด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่พริกแกงลงไปปิดฝารอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำปลาร้าลงไปปิดฝารอเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่มะเขือ กะหล่ำปลี ผักชีลาว และเนื้อปลาดุกลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อปลาเริ่มสุกใส่ต้นหอม และใบแมงลักลงไป ปิดเตา ยกลงเตรียมเสิร์ฟได้เลย