ซุปบักมี่

ซุปบักหมี่

ซุปบักหมี่ถือเป็นอาหารอีสานอีกประเภท ที่เป็นอาหารพื้นบ้านที่อร่อยไม่น้อยกว่าซุบหน่อไม้  คลุกเคล้าเครื่องปรุงสุดแซ่บ หอมข้าวคั่ว แซ่บหลายจนวางช้อนไม่ลงเลยครับ

ส่วนผสมวนเครื่องปรุง ซุปบักหมี่

  • ขนุนอ่อน
  • พริกสด
  • หัวหอมแดง กระเทียม
  • งาขาวคั่ว
  • ต้นหอม ผักชี ใบสาระแหน่
  • ใบผักแพรว ถ้าม ีไม่มีไม่ใส่ก็ได้
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • ปลาทู ปลาดุกปิ้งก็ได้
  • น้ำปลา
  • ผงนัว ชูรสนั้นเอง

วิธีทำ ซุปบักหมี่

  • ล้างขนุนให้สะอาดแล้วเอาไปต้ม จนขนุนนิ่มแล้วเอาออกจากหม้อใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  • คั่วงาขาวเตรียมไว้ ซอยต้นหอม ผักชี เด็ดใบสาระแหน่ และใบผักแพรวเตรียมไว้
  • แล้วก็คั่วพริก หัวหอมแดง กระเทียม
  • ทอดปลาทูหรือจะปิ้งก็ได้
  • ตำส่วนผสมข้อ ๓ จนละเอียด ตามด้วย ปลาทู
  • ปลาละเอียดแล้วก็เอาขนุนไปตำให้ละเอียด
  • ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ชูรส หรือปรุงรสตามใจชอบ
  • หลังจากนั้นก็ใส่งาคั่วขาวคลุกลงไป โรยด้วยต้นหอม ผักชี ใบสาระแหน่ ใบผักแพรว