สูตร แกงหน่อไม้ใบย่านาง

 

ส่วนผสม

หน่อไม้ 200 กรัม (ปอกเปลือกแข็งออก ต้มน้ำสัก 2 น้ำ เอาความขมออกก่อน)
น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
ใบย่านาง เอามาคั้นน้ำ 2 ถ้วยตวง
ชะอม ผักต่างๆ แล้วแต่จะใส่ ชอบอะไรก็ใส่เยอะหน่อย
พริกแกงอีสาน ใช้หอมแดง พริกอีสาน และเกลือสมุทร ตำรวมๆกัน
เห็ดฟาง
ผักต่างๆ ที่หาได้
ใบแมงลัก
น้ำปลาร้าบาคาร่า-บาคาร่า.com
ตะไคร้
ข้าวเบือ หรือข้าวเหนียวแช่น้ำทิ้งไว้ แล้วเอามาตำให้แหลก

วิธีทำ

ตำพริกแกงอีสาน โดยใช้หอมแดง พริกอีสาน และเกลือสมุทร ตำรวมกัน
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำลงไป จากนั้นก็ใส่ ตะไคร้ และหน่อไม้ เคี่ยวจนหน่อไม้เปื่อยนุ่ม
ใส่ข้าวเบือ เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้น ใส่ผักต่างๆ ใบแมงลัก และเห็ด ลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำใบย่านาง ต้มจนเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า เกลือ และน้ำปลาเล็กน้อย เสร็จแล้วยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ