ส้มตำปูปลาร้า สูตรเด็ด แซบจนคุณต้องติดใจ

แค่เอ่ยชื่อก็น้ำลายแตกแล้ว เปรี้ยวปากจริงๆ สำหรับเมนู ส้มตำ อาหารคู่สยามเมืองยิ้ม ชนิดที่เรียกว่าถ้าต่างชาติคนไหนมาเมืองไทยแล้วไม่ได้กินปาปาย่า ป๊อกๆ นี่ถือว่ามาไม่ถึง! วันนี้เลยนำสูตร ส้มตำปูปลาร้า สุดแซบนัวที่ฝรั่งร้องว่าใช่ คนไทยร้องว่าชอบมาฝากกัน เด็ดครกสะเทือนขนาดไหน ชิมกัน!

ส่วนผสมความแซบ

 

  • มะละกอดิบ เอามาสับ ฝานเป็นเส้นๆ แล้วน็อกน้ำเย็นหรือแช่น้ำแข็งไว้ *ถ้าใช้ที่ขูด เส้นส้มตำจะเป็นเส้นเล็กๆ แข็งกินแล้วไม่กรอบอร่อยเหมือนสับเอา
  • น้ำปลาร้าต้มอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ (ปลาร้านี่สำคัญมาก ได้ปลาร้าหอมๆ นัวๆ อร่อยแน่นอน)
  • กระเทียมไทย ไม่แกะเปลือก 6-7 กลีบ
  • พริกขี้หนูสวนสีแดง 5-6 เม็ด (ความเผ็ดนี่แล้วแต่ชอบเลยค่ะ)
  • ปูดอง 1 ตัว แกะกระดองออก
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศสีดาสด 2 ลูก
  • ถั่วฝักยาว 1 เส้น
  • น้ำมะขามเปียก 1/2 ทัพพี
  • มะกอก 1 ลูก
  • มะเขือเปราะหั่น 1 ลูก

*บางคนใส่เม็ดกระถินด้วย อร่อยไปอีกแบบ

 

ขั้นตอนความซี้ด

1. ขั้นแรกเริ่มจากใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงในครก ตำพอแหลก
2. ตามด้วยถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะเขือเปราะหั่นใส่ลงไปในครก

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า มะกอก น้ำมะขามเปียก
4. ใส่เส้นมะละกอลงไป ตามด้วยปูดองแกะกระดองออก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานกินคู่กับผักสด ขนมจีน ข้าวเหนียว ไก่ย่าง หรืออาหารอีสานอื่นๆ เข้ากั๊น เข้ากัน


แค่เขียนก็น้ำลายแตก เปรี้ยวปากอยากโดนมากๆ แล้วค่ะ อย่าลืมลองไปตำกันดูนะคะ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวยเลือกวัตถุดิบดีๆ สด สะอาด ตั้งใจตำ ร้านไหน ร้านนั้น ขายดีทุกราย ไม่เชื่อลองถามคนบ้านเดียวเผิ่นดูเด้อ