อ่อมน้องวัว

อ่อมน้องวัว

น้องวัว คือ รกของวัวที่ตกลูก แล้วคนอีสานก็เอาส่วนที่เป็นรกมาประกอบอาหาร นอกจากน้องวัวที่ว่าหากินได้ยากแล้ว แล้วก็ยังมีน้องควายที่หากินได้ยากกว่า

วันนี้ขอเสนอเมนู อ่อมน้องวัว โดยจะนำเสนอในแบบของคนอีสาน สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ โดยมีเครื่องไม้เครื่องมือเพียงไม่กี่อย่างก็ทำกินเองได้ หรือถ้าใครมีอุปกรณ์ครบมือก็นำไปประยุกต์ได้

อ่อมน้องวัว

ส่วนประกอบที่สำคัญ

  • น้องวัว หาซื้อได้ตามตลาดใหญ่ ๆ หรือถ้าจะให้อร่อยต้องไปรอวัวตกลูก
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ผักชีลาว
  • ใบชะพลู
  • ผักขะแยง
  • โหระพา
  • ข้าวคั่ว
  • พริกสด
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้า

 

วิธีทำอ่อมน้องวัว

1. ตั้งน้ำเปล่าสะอาดให้เดือด สำหรับบทความนี้ขอใช้หม้อหุงข้าวนะครับ ตามแบบฉบับคนอีสานมาทำงานกรุงเทพ ใครอยู่คอนโด ฯ อพาร์ตเมนต์ก็สามารถทำได้
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงในน้ำเดือด แล้วใส่น้องวัวที่หั่นไว้ลงไป
3. รอจนน้องวัวสุก นำขึ้นมาหั่นให้พอดีคำ
4. ใส่ผักที่ได้เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วตามด้วยน้องวัวที่หั่นพอดีคำ
5. เติมข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าตามชอบ