เสือร้องไห้

เสือร้องไห้น้ำจิ่มแจ่ว

ส่วนผสม เสื้อร้องไห้น้ำจิ่มแจ่ว

  • เนื้อวัว เลือกเนื้อส่วนหน้าอกติดมันเล็กน้อย แล่เป็นแผ่นใหญ่หนาประมาณ 1 ซม. 500 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • พริกไทย (โขลกละเอียด) ½ ช้อนชา
  • ผักสำหรับเสิร์ฟเคียง เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา สะระแหน่ ฯลฯ

 

เสือร้องไห้น้ำจิ่มแจ่ว

 

วิธีทำเสือร้องไห้

  • คลุกเคล้าเนื้อวัวด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือป่น และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นซัก 2 ชั่วโมง
  • นำเนื้อวัวที่หมักไว้ (จากข้อ 1) ไปย่างด้วยร้อนปานกลางจนพอสุก
  • แร่เสือร้องไห้เป็นชิ้นบางพอคำ จัดใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผักเคียง

ส่วนผสมน้ำจิ่ม

  • พริกคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • หอมแดง ซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

  • คน น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ในถ้วยเสิร์ฟให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
  • ใส่ พริกคั่วป่น หอมแดงซอย และข้าวคั่วป่น คนให้เข้ากัน
  • โรยหน้าสักเล็กน้อยด้วย ต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ