แกงหน่อไม้ดอง

แกงหน่อไม้ดอง

อาหารอีสานที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ความอร่อยขึ้นอยู่กับหน่อไม้ดอง ถ้าได้หน่อไม้ดองอ่อนๆ รสออกเปรี้ยวจะอร่อยมากๆ

ส่วนผสม

  • ไก่สับชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
  • หน่อไม้ดองล้างน้ำบีบให้น้ำแห้ง 400 กรัม
  • พริกแห้ง 7 เม็ด
  • หอมแดง 5 หัว
  • ตะไคร้หั่นใช้ส่วนโคน (ส่วนปลายทุบใส่หม้อแกง) 3ต้น
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • ใบแมงลักเด็ก ต้นหอมหั่น

 

ขั้นตอนการทำแกงหน่อไม้ดอง
1. พริกแห้ง ตะไคร้หั่น หอมแดง โขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก หน่อไม้ดองล้างน้ำบีบให้น้ำแห้ง
2. เอาไก่ที่สับไว้ใส่ในหม้อแกง พร้อมกับพริกที่โขลกไว้ ใส่ตะไคร้ทุบ เติมน้ำไปนิดๆ ขึ้นตั้งไฟคั่วให้ไก่สุก 50%
3. ใส่หน่อไม้คั่วต่อให้หน่อไม้นิ่ม เติมน้ำซุปพอเดือดใส่ใบมะกรูด ปรุงรสพอไก่สุกชิมรส ให้มีรสเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง เค็มนิดๆเผ็ดหน่อยๆ สุดท้ายใส่ต้นหอม ใบแมงลักคนพอผักยุบปิดไฟ