แกงหน่อไม้

แกงหน้อไม้

แกงหน้อไม้ เป็นอาหารอีสานที่หน้ารับประทานอีกอย่างหนึ่งถึงสีสันอาจจะไม่ชวนรับประทาน แต่ขอรับประกันความอร่อยเต็มร้อยจ้า

แกงหน่อไม้

ส่วนผสม

  • ใบย่านาง
  • พริกสดหรือพริกแห้ง ตามชอบ
  • หอมแดง ตามชอบ
  • ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 1/4 ถ้วย
  • หน่อไม้สด หรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุก ตามชอบ
  • ผักตามชอบ (เช่น ฟักทอง ) ตามชอบ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ตามชอบ
  • เห็ดแล้วแต่ชอบ ตามชอบ
  • ใบแมงลัก เด็ดเป็นใบ ตามชอบ
  • ชะอมเด็ด ตามชอบ

 

ขั้นตอนการทำ

  • นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
  • โขลกพริกสดกับหอมแดง และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
  • ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และตะไคร้ทุบ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
  • ใส่ผักสด และเห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ