แกงเห็ดเผาะ

แกงเห็ดเผาะ

เห็ดเผาะ การปรุงแกงเห็ดเผาะ นิยมใส่หน่อไม้ดองลงไปเป็นส่วนผสมด้วย ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ถ้าไม่ใส่หน่อไม้ดอง จะใส่ยอดมะขาม ยอดส้มป่อย หรือยอดมะเม่า ก็ได้

ส่วนผสม แกงเห็ดเผาะ

  • พริกขี้หนูแดง (ตามชอบ)
  • ตะไคร้หั่น
  • หอมแดงซอย
  • น้ำซุปกระดูกหมู
  • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
  • น้ำปลา (ปรุงรส)
  • น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • เห็ดเผาะ (หั่นครึ่งหรือไม่หั่นก็ได้)
  • ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
  • น้ำมะนาว (ปรุงรส)

 

แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดเผาะ

 

วิธีทำแกงเห็ดเผาะ

1. ตำพริกขี้หนู ตะไคร้ และหอมแดงพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง หรือเห็ดสุกดี ปิดเตา ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ