แจ่วฮ้อน

แจ่วฮ้อน

ส่วนผสมน้ำซุปแจ่วฮ้อน

  • น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง
  • ข่าซอยละเอียด 1 หัว
  • ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
  • รากผักชีทุบ 1 ราก
  • ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
  • ต้นหอมหั่น 5 ต้น
  • น้ำปลา 1 ทัพพี
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 หม้อ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

  • พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
  • น้ำตาลตามชอบ
  • ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม
  • ผักหอมเปซอย 3 ใบ
  • ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
  • กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
  • หอมแดงสับละเอียด 1 หัว

ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

แจ่วฮ้อน2
วิธีการทำแจ่วฮ้อน
สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อนผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้
ตับ และเนื้อหมูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว 

การทำน้ำซุป
ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ คนให้ทั่วจนเลือดสุก

การทำ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน ให้นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ ประกอบไปด้วย 

  • พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
  • น้ำตาลตามชอบ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *