หมกฮวก

ส่วนประกอบที่ต้องมีในการทำ หมกฮวก

1.เขิง , สวิง  , หรือ ดางเขียว   แล้วแต่สถานการณ์  ( แค่ “เขิง” ลุงแซมก็มึนแล้ว )
2. น้ำข่อนแจไฮ่นา ที่มีฮวก มาโฮมกัน  หรือโกนหลี่เก่า  ( ซามูไร มึนอีกแล้ว)
3.ผักอี่ตู่  ( โอย..เปาปุ้นจิ้น มึน )
4.ปลาแดก
5.พริกสด
6.ผักกะแยงบ่งใหม่ 3-4 ยอด
7.ใบตองกล้วยทะนีออง  หรือ ใบตองกุง   ,ใบตองเรียง  แล้วแต่สิหาได้
8. ไข่ไก่แม่ใหม่ (ไก่สาว)  2 ฟอง
9.ผักบั่ว ( ต้นหอม )  4 ต้น

วิธีทำ

1.ส่อนฮวก   มาให้ได้พอประมาณพอที่จะทำห่อหมก
การส่อนฮวก ต้องใช้ความชำนาญ หรือความเป็น โปรเฟชชะนอล   (มืออาชีพ) เนื่องจาก ฮวก มีหลายชนิด
บางชนิดมีพิษ เช่น ฮวกคางคก  ฮวกอึ่งยาง  ฮวกเขียดจิก  ฮวกเขียดบักหมื่น ฮวกเขียดตะปาด
บรรดาฮวกที่กล่าวถึง เป็นฮวกต้องห้าม นำมารับประทานไม่ได้  ต้องคัดสรร จำแนกฮวกประเภทนี้ออก
คัดเอาแต่ ฮวกกบ และ ฮวกเขียด เท่านั้น

2.นำฮวกมาล้างน้ำ และ “ ไส้ขี้ “  ให้เรียบร้อย   สำหรับผู้บริโภคประเภท”  ฮาร์คอร์ “
หรือ แฟนพันธุ์แท้หมกฮวกเพิ่นบ่ให้ “ ไส้ขี้”  เนื่องจากต้องการ รสชาติดั้งเดิมของธรรมชาติ
3 นำไข่ไก่แม่ใหม่ ( ไก่สาว) มาตีใส่ถ้วย การไก่ คนให้แตก  หั่นผักบั่ว(ต้นหอม) ลง


ภาพจากอินเตอร์เน็ต

3.นำฮวกที่เตรียมไว้ มาเทคนให้เข้ากันกับไข่  ( ในกรณีที่ได้ฮวกหลาย ไม่ต้องใส่ไข่ก็ได้ หมกแต่ฮวก )
จำนวนฮวกต้องมีมากกว่าไข่ พอคนแล้ว ต้องเป็นก้อน ข่อนๆ พอหมกได้
4.หยาะน้ำปลาแดกลงนิดหน่อย
5.เด็ดใบผักกะแยงลงใส่นำ พอได้กลิ่น
6 ใส่ผักอีตู่ลง
7..ใส่พริกสดลงไป นิยมใส่เป็นลูกเลย บ่ต้องหั่น
จัดการห่อหมกฮวก ด้วยใบตอง ให้มิดชิด
8 นำไม้หีบ มาหนีบ ไปปิ้งไฟ หรือ จะใช้การ หมกขี้เถ้าใช้ไอร้อนจากเถ้าอบให้สุก ก็ได้ แล้วแต่
ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที คอยพลิก ให้ได้รับความร้อนให้ทั่ว   จากนั้นเป็นอันเสร็จ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *